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新西兰羊肉售价9月份创下历史新高

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  美国人均羊肉消费量仍然相对较低。美国人对羊肉的人均消耗量只有1磅。羊肉价格相对较高是一个因素,但更重要的是美国人对这种肉类并不熟悉。此外,在2011年之前,美国的羊肉消费量几十年来一直处在下降状态,有些人将此归因于二战期间在海外服役的美国士兵经常吃罐装羊肉,这让很多人对羊肉敬而远之。但如今情况已大不相同,荷兰合作银行(Rabobank)研究动物蛋白的高级分析师Angus Gidley-Baird表示,较年轻的消费者和千禧一代通常更愿意尝试羊肉。
  食客对老龄动物肉类的偏爱也是推助羊肉需求旺盛的重要原因。本月早些时候,屠夫Adam Danforth直接向新墨西哥州的一群厨师展示了如何从一只4岁的绵羊身上烹制不同部位肉类的做法,他们知道,老年动物做出来的美食有更多的风味。自2011年以来,美国羊肉消费量增长了约40%。而农业协会Meat&Livestock Australia的数据也表明,2017年,澳大利亚向美国出口的羊肉比2011年增加了50%。
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